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品質をめぐる冒険：ミヤタビール・宮田昭彦氏「目指すのは、自然に次の1杯に手が伸びるビール。基礎的な衛生管理がポイント」
ミヤタビールオーナー、醸造家宮田昭彦氏
神奈川県出身。大学卒業後、光学機器メーカー勤務を経て、2014年に東京都墨田区で「ミヤタビール」を創業。都市型マイクロブルワリーの先駆けとして多数のビールを世に送り出し、現在はブランデー、シードルなどの製造も。
目次
品質を守るための工夫は、どの業界でも競争力を左右する重要なテーマです。
ソフトウェア開発では再現性やテスト工程の徹底が欠かせませんが、食品製造の現場でも同様に、品質管理は事業の信頼性に直結します。今回は、その一例としてクラフトビール造りに注目し、都市型マイクロブルワリー「ミヤタビール」のオーナー兼醸造家の宮田昭彦氏に、品質へのこだわりとAIを活用した新しい挑戦について伺いました。
異なる分野に共通する品質への視点を探ります。
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この記事を書いた人
執筆
友清哲
1974年、神奈川県出身。大学卒業後、編集プロダクション勤務を経て、1999年よりフリーライターとして活動を開始。主にルポルタージュを中心に取材執筆を行い、主な著書に『クラフトビールのお店、はじめました。』、『日本クラフトビール紀行』、『消えた日本史の謎』、『物語で知る日本酒と酒蔵』、『横濱麦酒物語』、『ルポ "霊能者"に会いに行く――「本物」は存在するのか』ほか。また、東京・代官山でクラフトビール専門店「ビビビ。」を運営中。
撮影
北川真央
PRコンサルタント、ライター。普段はPRコンサルタントとしてBtoB×IT領域のPR支援をするかたわら、ブランディングやマーケティング、ITなどの分野で執筆。ビジネス系オウンドメディアの立ち上げ・運用にも複数参画。
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